与申明远扬的煎饼比，它似乎更千里默一些。但从收受度来看，它可谓并吞了山东东谈主的味蕾—

　　谁是山东“卷王”

　　当腹中空空时，东谈主们常用说梅止渴的设施遐想饱腹之感，以抵挡饥饿。有料想的是，这里说起的主食是“饼”，却不是更常见的南朔方主食代表米饭和馒头，可见饼在中国东谈主心中的地位。在赞佩面食的山东东谈主那儿就更是如斯了。拿起山东的饼，在外头称霸已久的一直是煎饼，可在纯正的山东东谈主看来，还有一张饼也绝不失容。致使对一部分山东东谈主来说，它在三餐中的出场频率远远跨越了煎饼。这就是单饼——

　　单饼卷万物

　　顾名想义，单饼就是用一个面团擀成的饼，由面粉制成，在鏊子上烙熟，厚薄适中，是广博饮食中不可或缺的存在。比起煎饼的稍显干硬，单饼勤勉的是柔中带韧，长幼齐宜，受众面广；比拟一口馒头一口菜的仍觉不称心，单饼卷上炒菜，主食与配菜完整交融、不分互相，一口下去，滋味尽在口中，格外受接待。

　　山东东谈主对单饼的爱好，远远超出了对主食的基本定位。本年爆火的淄博烧烤，让门客垂涎的，除了洒满烧烤料的五花肉，还有那柔韧完好意思的小饼，山东东谈主连吃烧烤都不忘单饼，可见对它有多爱好了；潍坊的传统好意思食朝天锅，在外地东谈主听来大略还以为是什么特色暖锅，其实是在露天无盖的锅中煮“猪下货”，而卷起“猪下货”进口的正是一张张单饼，撒上芝麻盐，再掺入葱段、咸菜，丰富的食材由一张单饼尽数包裹，没了单饼，就没了朝天锅的灵魂；即就是在菜煎饼的伊始地滕州，单饼也有均分秋色的身手，单饼卷上馓子和豆腐串，是当地东谈主才露出的特色服法。

　　单饼，可卷万物，这让它不光能在家常菜中出彩，还能与其他特色小吃搭上伙，达到“1+1>2”的后果。馒头只可一个一个地揉，煎饼只可一张一张地摊，单饼却不错两张致使三张所有这个词擀。面团与面团之间抹上油盐，擀一张的工夫就能作念出两张饼，烙好之后，再轻轻抖落，两张饼就分袂开来，不错说大幅普及了效劳。

英超前两轮赛事切尔西对阵强弱两队的表现都占据主动，强强对话有拿分的能力，强弱交战倒是需要好好想想办法，毕竟英超争霸还是对阵劲旅和弱旅的胜率决定的，遇弱不强是最棘手的问题，波切蒂诺需要尽快解决。全场比赛切尔西射门17比12，射正4比6，角球9比3，进攻137比45，犯规9比12，黄牌3比4，扑救3比3，遗憾的是切尔西门将没能扑出点球，这个薄弱环节必须得到解决。切尔西防线也是以老带新，新人居多更需要具备实力的门将，转会相关的高层需要加速引援了。切尔西下一场比赛将在8月26日周六凌晨 03:00，届时切尔西坐镇主场迎战升班马卢顿。

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　　这诚然是出于省时省力的接洽，但也盘曲普及了饼的口感。驰名的景芝三页饼，就是这么出生的。景芝镇是山东三大古镇之一，古有“四县通衢”之称，店铺林立，商贾云集，伴跟着景芝酒的欢喜，到景芝贩酒的客商联翩而至。当地卖饼的住户为了调和百家口味，就在传统单饼工艺的基础上，加上油盐矫正为双饼，后又逐渐进化成三页饼。“三页如一，页薄如纸，一抖三开”，薄如蝉翼，软如绸缎，再卷上圈套地特色的景芝小炒肉，是来往商贾青睐的好意思食。明末流传的歌谣“一齐酒旗风，满街驼铃声，来自八方客，都吃三页饼”就记载了这么的盛况。

　　比煎饼更能担起“卷王”

　　与申明远扬的煎饼比，单饼似乎更千里默一些。但从收受度来看，单饼可谓并吞了山东东谈主的味蕾，比煎饼更能担起“卷王”的称呼，适用场景丰富多采。煎饼主要在山东山区偏激土产货流行，障翳了鲁中山区和沂蒙山区。单饼不一样，从南到北，在山东各地的餐桌上，都有一隅之地。

　　据传，单饼伊始于寒食节，老辈东谈主以为寒食节不可动炊火，只可吃冷食。单饼烙后水分少，拦阻易坏，不错冷吃，于是，东谈主们初始大批烙饼，单饼便成了禁火时最主要的吃食。若何从寒食节“特供”，摇身一酿成为山东老匹夫的寻常食品？单饼的流行，长远施展了大路至简的好意思食玄学。

　　一个是浅显、好意思味。作念单饼用到的材料仅面粉和水。山东是出了名的产麦大省，面粉是家家必备的。自古以来，针对面食加工，山东东谈主倾注了最大的功夫和心想，在他们的巧辖下，饺子、大馒头、花饽饽等面食形式让其他地区难以望其肩背。单饼相通是山东东谈主民在干事膨大中的智谋创造，只不外，他们在创造这种好意思食的时辰，最大规矩地接洽了干事本钱，不需要过多的要领，莫得什么复杂妙技，只需要用点心。制作门槛裁减，由此走入千门万户。

　　作念单饼只需要三样器用，鏊子、擀饼轴和翻饼杖。将面团揉成长条切块，作念成剂子，擀成圆饼放在鏊子上。稍微加火，一面起黄豆大小的泡，就用翻饼杖将饼挑起速即翻夙昔。两三分钟后，熟透的单饼散漫出浅浅的香味。浅显的烹制，咬一口弹牙，越嚼越隽永，小麦的幽香在唇间富饶。筋谈又好意思味，食品的醇香展露无遗，与口感偏硬的煎饼比拟，长幼齐宜，当然更被东谈主待见。

　　另外，口感好、易储存等秉性，非常合适干农活的场景。非常是赶农活的时辰，中午来不足回家吃饭，全国就带着单饼果腹。由于单饼皮薄，有的东谈主就把饼背在脊梁上用我方的体温焐热，这么就不错吃到温情的食品，不至于因吃凉饭而肚子不闲散。

　　山东民间有句顺溜溜“家家谱鏊子，户户烙单饼。”莫言在《红高粱家眷》提到的拤饼就是山东单饼，吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞，故曰拤饼。演义里余占鳌自述我方“吃了十年拤饼”。在山东一些地区，作念出一张让东谈主拍案叫绝的单饼，是查察新媳妇技术的圭臬，是以单饼成了农妇们必备的技术，一年到头不休顿。

　　最要紧的是，饼界“卷王”的用途，莳植了大范围流行。单饼单吃不错，但卷着吃更好。是以，它的朴素，体当今“碎裂”境遇上，不需要何等复杂的服法，有什么就卷什么，滋味不会差。大略许多东谈主都见过、吃过，可叫不出来它的名字。恰正是这种包容性，正是单饼能在山东东谈主主食界占领一隅之地的独家法宝。精明糊口智谋的山东东谈主，不休在单饼制作上玩出了形式，让单饼的包容性延展到极致。因此，一张单饼的可塑性极强，搭配不同的好意思食，又能延展出“七十二般变化”，个个都是特色。食品反应文化，就如山东东谈主低调、包容万物的性格一般，单饼折射出山东东谈主文化个性的侧面，世代相传。

　　（巨匠日报客户端记者 李梦馨 朱子钰 报谈）新2登录地址