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对于许多一又友来说威尼斯人色碟，小时候姆妈说的“加强一下养分”，即是指面条里多卧一个鸡蛋。如今，物资条目比小时候发扬多了，但鸡蛋依然是东谈主们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它养分丰富，还因为它作念法各种、无敌百搭。岂论是单独蒸煮煎炒炖，照旧搭配其他蔬菜一都炒，鸡蛋都能建立厚味，且绝不违和。

不外，这些年对于鸡蛋的谁是谁非也不少。比如，有说法以为鸡蛋吃多了会血脂高，有说法以为鸡蛋和不少食物相克，还有说法以为每天吃鸡蛋应该限量，至极一个鸡蛋就会“出问题”。这些说法究竟是竟然假？每天一个鸡蛋，躯壳会发生哪些变化呢？回复这些问题前，咱们先来聊聊鸡蛋里的养分。

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鸡蛋

凝合各种养分的优等食物

鸡蛋的养分价值一直受到珍摄，毕竟一个鸡蛋就不错发育成一只小鸡。也即是说，鸡蛋不错繁荣小鸡胚胎发育的一切养分需求。因此，说鸡蛋集都了人命发育所需的基本养分素，并不夸张。

领先，鸡蛋中富含优质卵白。鸡蛋的卵白质含量高达13%摆布，可比牛奶的卵白质含量（3%）高多了，和虾肉的卵白质含量（约16%）周边。但是，对比价钱，鸡蛋可比大虾低廉太多了。不仅含量高，鸡蛋卵白质的氨基酸种类和比例也特地接近东谈主体卵白质氨基酸的组成形式。这意味着，鸡蛋卵白质的消化采纳应用率特地高。全蛋的卵白质采纳应用率致使优于牛奶和瘦肉。也难怪，鸡蛋卵白能被当作养分学上评定其他食物卵白质质料的参考轨范——谁的卵白质接近鸡蛋卵白，谁就优秀。

其次，鸡蛋中还富含一系列维生素。如对视觉细胞很紧迫、能驻防夜盲症和黄斑变性的维生素A和叶黄素；促进钙采纳应用、但其他日常食物中又很非凡的维生素D；再比如，有助于凝血的维生素K等。尤其是维生素A的含量为255mg/100g，吃一个鸡蛋就不错繁荣东谈主体每天所需维生素A的15%摆布。

同期，鸡蛋中的钙含量也不算低，为56mg/100g，比牛肉的钙含量（4.5~5mg/100g）高十倍摆布。仅仅，鸡蛋中的铁由于采纳应用率较低，因此即便鸡蛋的铁含量不算太低，依然不可算是补铁的优选食物。

值得一提的还有鸡蛋中的卵磷脂，这种物资对大脑神经系统发育有紧迫道理。同期也成心于诊治体内脂肪代谢、成心于心脑血管的健康。弥远缺少卵磷脂，可能会影响驰念功能和明白功能。

一天一个鸡蛋

躯壳会有什么变化？

小时候，母亲每天坚握给我吃1~2个鸡蛋，她常告诉我：一天一个蛋，大夫不碰头。那么，对于芜俚东谈主来说，坚握一天吃一个鸡蛋，躯壳会有哪些变化呢？

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诊治血脂，缩注重血管病发病率

由于鸡蛋中的卵磷脂具有匡助诊治脂肪采纳、代谢的作用，每天吃一个鸡蛋，其实比吃含有较多足够脂肪的红肉类，对心血管健康更有益。而在《腹黑》（Heart）杂志中发布的一项流行病学扣问后果也的确清楚，每天吃不至极一个鸡蛋，有助于缩注重血管疾病的发病和亏空风险。

那些顾忌吃鸡蛋会加多胆固醇摄入的一又友，请记取东谈主体大大宗胆固醇是由肝脏合成的。而食物中胆固醇对血脂的“坏作用”，主要源于那些含足够脂肪酸较高的食物。鸡蛋的足够脂肪酸含量不高，固然蛋黄中含有胆固醇，但同期也含有各种维生素、矿物资和卵磷脂等对东谈主体健康有益的身分。比拟五花肉、雪花牛肉等，鸡蛋实足是不错宽心吃的优质食物。需要闪耀的是，这里所说的鸡蛋，可不是油炸、油煎的鸡蛋，而是水煮蛋、卧鸡蛋、蒸蛋等。

此外，也有扣问标明，每周摄入5个摆布鸡蛋，能缩小2型糖尿病的风险。这背后的道理，可能也和鸡蛋中丰富的卵白质谈判。由于卵白质的消化采纳速率慢，进食后就不会引起血糖的大幅度高潮，胰岛素也无谓加快分泌，天然也就不会引起或加重胰岛细胞和胰岛素受体的损害。总体来说，对于放置血糖的肃肃来说，颇有裨益。

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扛饿、加多饱腹感，匡助放置体重

鸡蛋中含有丰富且应用率极高的优质卵白。由于卵白质的消化采纳速率远低于碳水化合物，同期又不错大大加多进食后的饱腹感，这种饱腹感反过来还会阻挠食欲。因此，吃高卵白食物不错大大减少进食后不久就出现饥饿感的情况。

提倡众人将水煮蛋、卧鸡蛋、蒸鸡蛋等当作早餐的一部分，不仅扛饿，还能大大缩小开工后一会就思吃高热量零食的风险。有扣问发现，早餐吃够35克卵白质的青少年，比起早餐吃不够卵白质的时候，平均每天要少摄入400多千卡能量。

再加上，东谈主体消化卵白质所破钞的能量，本就比消化碳水化合物和脂肪所破钞的热量多。您瞧，这一出一进的，鸡蛋简直帮咱们减少了不少热量摄入。对于思要吃饱，又思放置体重的打工东谈主来说，实在是特地优秀的食物。

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眼睛亮堂、头脑明晰，更高档的顺眼

鸡蛋中维生素A的含量挺高，不错当作日常食物中很好的维生素A开头。何况，比拟维生素A含量极高的动物肝脏，鸡蛋的上风在于，不像肝脏那样容易导致摄入过量。再加上鸡蛋中的脂肪也能促进维生素A的采纳和应用，总体来说，会对呵护视力有较好的匡助。

卵磷脂是鸡蛋中至极值得称谈的一种养分素，或者给大脑神经细胞提供养分。每天吃一个鸡蛋，对于驻防驰念力下落、明白功能退却也有一定益处。每天吃一个鸡蛋，眼明心亮就离咱们不远啦。

服法不同

鸡蛋的养分价值互异有多大？

鸡蛋虽好，但不同服法对鸡蛋的养分价值影响却挺大。底下咱们就盘货一下该避坑的那些服法：

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煎鸡蛋、油炸蛋

煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，很容易将一个原本优秀的食物变得让东谈主望而却步，对血脂、体重的放置都有不利影响。另外，煎炸经由中，由于温渡过高，可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。

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溏心蛋、温泉蛋

一些一又友心爱吃莫得完全煮熟的溏心蛋、温泉蛋，以为其口感嫩滑，用来拌饭十分厚味。但这种服法靠近着很大的食物安全风险。

一方面，莫得完全熟透的鸡蛋中很可能含有梵衲氏菌等致病菌，一朝失慎被感染，将会发生严重的食物中毒响应。其次，熟鸡蛋比生鸡蛋的卵白质应用率越过许多。

和蔬菜生果类食物不同，鸡蛋在加热作念熟后，不仅没什么养分损失，卵白质还会变得更便捷东谈主体消化采纳，应用率大幅提高。频频，煮鸡蛋的本领别太长（7~8分钟为宜），或者搭配一些粥汤、奶类、豆乳一都食用，即可幸免鸡蛋煮太老带来的干噎口感。

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毛鸡蛋

在我国一些地区，毛鸡蛋是至极流行的“大补”好意思食。毛鸡蛋是授精后也曾部分发育成小鸡的鸡蛋。

毛鸡蛋最大的隐患是卫生问题——毛鸡蛋时常是养鸡场里因受致病菌感染，而无法发育锻练破壳的淘汰鸡蛋。因此，食用它无间会有感染致病菌的风险。另外，由于小鸡的发育，毛鸡蛋中的优质卵白等养分物资也曾被破钞得七七八八了，剩下的养分根柢比不上一个平日的鸡蛋。因此，诚心不提倡众人尝试毛鸡蛋。

看来，一天一个蛋，还竟然适合芜俚老庶民加强养分、培植健康的优秀服法！推选蒸煮炖蛋，不必用油，符合添加调味料和蔬菜、肉类，如茶叶蛋、蔬菜菌菇蒸蛋、虾仁什锦蒸蛋等威尼斯人色碟，相似不错厚味养分兼得。